Entradas e pastas
Caldinho de feijão (45 minutos)
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de feijão preto (sew preferir pode usar feijão vermelho ou feijão-jalo)
- 4 xícaras de água
- 1/2 xícara de chá de bacon cortado em cubinhos pequenos
- 1/2 cebola média muito bem picada
- 3 dentes de alho amassados e...
Caponata (30 minutos)
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates picadinhos (eu uso com pele e sementes
- 1 pimentão vermelho pequeno picadinho
- 10 azeitonas verdes sem caroço picadinhas
- 1 talo de aipo com as folhas...
Cogumelos com gorgonzola (15 a 20 minutos)
Tempo de preparo: 15 a 20 minutos
Ingredientes:
- 20 cogumelos paris médios a grandes
- 100 a 120 gramas de queijo gorgonzola ou roquefort
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 a 8 colheres de azeite
- 3 a 4 nozes (opcional)
Preparação:
1 - Lave e seque os cogumelos
2 - Remova os talos...
Coxinha da frango (45 minutos)
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes:
Recheio:
- 1/3 de xícara de azeite
- 1/2 cebola grande picada
- 1 colher de chá de colorau
- 500 g de peito de frango desfiado
- 1 colher de sopa de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde
Massa:
- 300 mL de água (1 1/2...
Empanadas de massa folhada com carne (40 a 50 minutos)
Tempo de preparo: 40 a 50 minutos
Ingredientes:
- 2 pacotes de massa folhada em retânculos de aproximadamente 11 cm x 9 cm ou em quadrados (uso da marca "massa leve" o pacote de 300 g com 10 folhas cada - se a massa for quadrada pode fazer as empanadas no formato triangular - se quiser pode...
Falafel (de grão de bico) (30 minutos)
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 250 g de grão de bico (crú - não usar grão de bico cozido!)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola roxa média picada grosseiramente
- 1 maço pequeno de salsinha (ou metade de um maço grande)
- 1 maço pequeno de coentro (ou metade de um maço grande)
-...
Guacamole (15 minutos)
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
- 1 cebola pequena ou meia cebola média
- 1 ou 2 pimentas verdes (se achar jalapeno ou serrano melhor mas serve qualquer pimenta verde ou vermelha que você goste)
- 1 abacate médio maduro (os abacates aqui no Brasil são grandes então quando digo...
Pasta de berinjela (50 a 60 minutos)
Tempo de preparo: 50 a 60 minutos
Ingredientes:
- 1 Kg de berinjelas (aproximadamente 4 berinjelas médias)
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 4 a 8 colheres de azeite
- 2 colheres de sopa de salsinha verde picada
- 1 pimenta vermelha sem sementes picada
- sal e pimenta...
Patê de Ricota com Ervas (10 minutos + 1 hora na geladeira)
Tempo de preparo: 10 minutos + 1 hora na geladeira
Ingredientes:
- 500 g de ricota fresca
- 15 folhas de manjericão fresco bem picadas
- 2 colheres de sopa de salsinha bem picada
- 2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco bem picado
- 1 dente de alho...
Rolinhos de ameixa e bacon (15 minutos)
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
- 30 ameixas secas sem caroço
- 10 fatias de bacon defumado (1 caixa vem umas 12 fatias)
- 30 palitos pequenos
- 3o folhas de hortelâ para decorar (opcional)
Preparação:
1 - Deixe as ameixas hidratarem um pouco em água. Retire-as da...