Molhos em Geral
Molho a matriciana (10 minutos)
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 50 mL de azeite
- 150 g de bacon
- 300 g de tomate pelati (sem o caldo)
- 150 g de cebola
- 1 pimenta vermelha pequena
- sal a gosto
Preparação:
1 - Corte o bacon em pedaços bem pequenos e reserve.
2 - Corte a cebola em pedaços...
Molho a puttanesca (10 minutos)
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de álho picado
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados (eu utilizo 3 a 4 tomates pelados comprados em lata)
- 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
- 1 colher...
Molho Bechamel (10 minutos)
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 80 g de manteiga (6,5 colheres de sopa)
- 60 g de farinha de trigo (8 colheres de sopa)
- 1000 mL de leite
- sal a gosto
- noz moscada ralada a gosto
Preparação:
1 - Em uma caçarola derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e...
Molho Bechamel com parmesão e ovo (10 minutos)
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 60 g de manteiga (4 colheres de sopa)
- 80 g de farinha de trigo (10 colheres de sopa)
- 500 mL de leite
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- sal a gosto
- noz moscada ralada a gosto
Preparação:
1 - Em uma caçarola...
Molho de iogurte com hortelã (10 minutos)
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 1 pote (170 g) de iogurte natural sem soro
- 1 dente de alho (muito bem picado)
- 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca bem picada (umas 12 folhas grandes)
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta do reino a...
Molho de tamarindo (20 a 30 minutos)
Tempo de preparo: 20 a 30 minutos
Ingredientes:
- 10 a 15 frutos de tamarindo (uma xícara de chá de polpa sem casca e sem sementes)
- 1/2 xícara de chá de água
- 1/2 xícara de chá de açucar
- 1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de moho de tomate ou de...
Molho Hollandaise (15 minutos)
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de água gelada
- 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano (pode usar o tahiti se não tiver o limão siciliano)
- 100 g de manteiga derretida (ou meia xícara de manteiga clarificada se quiser preparar)
- sal e...
Pesto de manjericão, rúcula e macadâmia (10 minutos)
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1/2 xícara e chá de iogurte natural
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão
- 1 xícara de chá de folhas de rúcula
- 2 dentes de alho descascados
- 2 colheres de sopa de macadâmia (ou pinoles ou castanhas do...
Pesto Genovês (10 minutos)
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 200 mL de de azeite
- 50 g (4 xícaras de chá) de folhas de manjericão
- 50 g de pinoles (se não tiver substitua por nozes sem casca)
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 30 g de queijo pecorino ralado (se não tiver substitua por parmesão)
- 2...
Pesto Rosso (20 minutos)
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 10 tomates secos
- 1 dente de alho grande
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- 10 colheres de azeite extra virgem
- 20 azeitonas pretas
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho
- 1 colher de sopa de alecrim
- sal a gosto
- 2 colheres de...