Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 60 g de manteiga (4 colheres de sopa)
- 80 g de farinha de trigo (10 colheres de sopa)
- 500 mL de leite
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- sal a gosto
- noz moscada ralada a gosto
Preparação:
1 - Em uma caçarola derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e misture bem cozinhando por 1 minuto (a massa formada se chama roux)
2 - Deixe amornar.
3 - Ferva o leite (evita a formação de nata no molho)
4 - Adicione um pouco do leite ao roux e vá mexendo bem com uma colher de pau ou batedor de arame (fouet) para não formar grumos
5 - Retorne a mistura ao fogo e vá adicionando o leite aos poucos e mexendo bem
6 - Cozinhe por mais ou menos 5 minutos ou até o molho ficar ligeiramente consistente*
* a consistência do molho depende da quantidade de manteiga e farinha de trigo que podem variar de acordo com a utilização do molho
7 - Adicione o queijo parmesão, misture bem e retire do fogo
8 - Deixe o molho amornar um pouco
9 - Quando amornar adicione o ovo e incorpore-o batendo sem parar
9 - Adicione o sal e a noz moscada e misture bem
10- Utilize conforme indicado na sua receita
Serve: 500 mL de molho
Fonte: Coleção Cozinha do Mundo. Volume 5 - Grécia, Pag, 104. Ed. Abril,SP, 2010.