Caldas, cremes, coberturas e geléias
Baba de moça (10 minutos)
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de 395 g de leite condensado
- 3 gemas
Preparação:
1 - Em uma panela coloque o leite de coco, o leite condensado e as gemas
2 - Leve ao fogo médio mexendo sempre
3 - Cozinhe até observar que solta do fundo...
Calda quente de chocolate (10 minutos)
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 300 mL de leite
- 30 g de açucar
- 150 g de chocolate meio amargo em pedaços
- 30 g de cacau em pó (ou alfarroba em pó se preferir)
- 60 mL de creme de leite fresco
Preparação:
1 - Coloque um recipiente em banho maria. Adicione o...
Coalhada seca (2 dias)
Tempo de preparo: 2 dias
Ingredientes:
- 2 litros de leite integral
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (aquele natural durinho mesmo)
Preparação:
1 - Em uma panela esquente o leite até próximo ao ponto de fervura (não deixar ferver - eu aqueço a 75 - 80 oC)
2 - Abaixe o...
Creme de confeiteiro básico (10 minutos)
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 500 mL de leite
- 150 g de açucar
- 4 gemas
- 50 g (2 colheres de sopa bem cheias) de farinha de trigo (peneirar se necessário)
- 1 fava de baunilha (ou 6 gotas de essência de baunilha)
Preparação:
1 - Abra a fava de baunilha ao meio no...
Ganache de chocolate (10 minutos)
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 300 g de chocolate meio amargo
- 150 mL de creme de leite fresco
Preparação:
1 - Em um recipiente pique o chocolate em pedaços pequenos
2 - Em uma panela aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo
3 - Despeje o...
Geleia de abacaxi (1:30 horas)
Tempo de preparo: 1:30 horas
Ingredientes:
- 1 abacaxi grande
- 300 g de açucar
- 1 a 2 pedaços de canela em pau (ou sementes de cardamono* - abra a vegem e retire as sementes - umas 5 semestes ou a gosto)
...
Geleia de Ameixa (30 minutos)
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1,5 Kg de ameixas maduras
- suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de pectina (você encontra em lojas de produtos para festas ou sorvetes)
- 4,5 xícaras de chá de açucar (se quiser menos açucar pode usar as seguintes combinações: 2 xícaras de açucar...
Geleia de morango com limão (50 minutos)
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes:
- 1,0 Kg de morangos (aproximadamente 4 caixinhas)
- 800 g (4 xícaras de chá) de açucar
- 1 limão taiti médio
Preparação:
1 - Lave bem os morangos com água corrente
2 - Retire os cabinhos e seque-os bem com papel absorvente
3 -...
Geléia de pêssego com alecrim (3horas de descanso + 45 minutos de preparação)
Tempo de preparo: 3 horas de descanso + 45 minutos de preparo
Ingredientes:
- 2,0 Kg de pêssegos amarelos maduros
- 800 g (4 xícaras de chá) de açucar
- 1 ramo de alecrim
Preparação:
1 - Lave os pêssegos com água corrente. Descasque e retire os caroços
2 - Pique a polpa...
Iogurte Natural (2 dias)
Tempo de preparo: 2 dias
Ingredientes:
- 2 litros de leite integral
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (aquele natural durinho mesmo) ou use de um iogurte que que você preparou com esta receita
Preparação:
1 - Em uma panela esquente o leite até próximo ao ponto de fervura (não...