Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1,5 Kg de ameixas maduras
- suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de pectina (você encontra em lojas de produtos para festas ou sorvetes)
- 4,5 xícaras de chá de açucar (se quiser menos açucar pode usar as seguintes combinações: 2 xícaras de açucar + 2 xícaras de splenda ou 2 xícaras de açucar + 3/5 de xícara de stevia ou 4 xícaras de splenda ou 1 e 1/3 xícara de stevia ou 3 xícaras de suco de frutas (uva, pêssego ou maça)
Preparação:
1 - Lave bem as ameixas com água corrente
2 - Separe 4 vidros de aproximadamente 300 g ou use outros recipientes se for consumir a geléia na mesma semana
3 - Coloque os vidros e as tampas em uma panela, cubra com água e deixe ferver por 5 a 10 minutos. Deixe os vidros na água até utilizar
4 - Descasque as ameixas (elimina agrotóxicos e deixa a geléia melhor sem os pedaços de casca)
5 - Retire os caroços e pique as ameixas em pedaços pequenos
6 - Adicione o suco de limão e espalhe bem pelas ameixas picadas (evita que escureçam)
7 - Misture bem a pectina com meia xícara de chá de açucar
8 - Coloque as ameixas picadas em uma panela com fundo grosso (eu uso uma panela de barro)
9 - Adicione a pectina misturada com o açucar, mexa bem até o açucar dissolver
10 - Cozinhe por 5 a 10 minutos até que levantar fervura (que mesmo mexendo continue a ferver)
11 - Adicione o restante do açucar (4 xícaras de chá)
12 - Mexa bem até dissolver o açucar e cozinhe até levantar fervura
13 - Nesta etapa eu uso um mixer e bato levemente a mistura para diminuir um pouco o tamanho dos pedaços de ameixa (isto é opcional)
14 - Deixe cozinhar em fervura por aproximadamente 2 minutos e teste a consistência
** Deixe uma colher imersa em água com gelo. Retire um pouco da geléia e deixe esfriar. Se estiver na consistência desejada desligue o fogo. Se achar necessário adicione mais 1/2 colher de sopa de pectina e deixe ferver novamente e desligue o fogo. A minha ficou ótima em adicionar mais pectina.
15 - Desligue o fogo. Com cuidado retire os vidros e as tampas da água quente e coloque-os com a boca para baixo sobre um papel absorvente.
16 - Com o auxílio de uma colher ou concha coloque a geléia nos vidros, limpe as bordas e feche bem com as tampas.
17 - Se quiser preservar por mais tempo a geléia, coloque os vidros fechados em uma panela, cubra com água e ferva ´por 5 a 10 minutos
18 - Retire da panela e deixe esfriar por algumas horas em local arejado sem mexer nos vidros***
*** se for consumir a geléia nas semanas seguintes não é necessário o processo de conservação. Eu, além do processo, coloco os vidros na geladeira.
Serve: aproximadamente 4 vidros de 300 g
Fonte: Baseado nos procedimentos em: https://www.pickyourown.org/plumjam.htm (acessada em 01/05/2015).