Tempo de preparo: 2 dias
Ingredientes:
- 2 litros de leite integral
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (aquele natural durinho mesmo)
Preparação:
1 - Em uma panela esquente o leite até próximo ao ponto de fervura (não deixar ferver - eu aqueço a 75 - 80 oC)
2 - Abaixe o fogo e acrescente o iogurte, misture bem e apague o fogo
3 - Cubra a panela com várias toalhas grossas de tecidos para abafar e retardar o resfriamento*
* eu transferi para uma vasilha com tampa e enrolei a vasilha com duas toalhas de mesa grossas
4 - Deixe descansar por 2 dias em lugar quente (dentro do forno ou em cima da geladeira) até obter a textura de um iogurte**
** eu preparei na manhã de um dia e coei na noite do dia seguinte (não esperei os dois dias e ficou muito bom)
5 - Forre uma peneira funda de uma peneira com uma camada de tecido poroso (utilizei um pano de prato)
6 - Coloque sobre um suporte e deixe escorrer o soro por 6 a 7 horas***
** usei uma vasilha tipo escorredor de legumes e coloquei sobre uma espagueteira, tampei e deixei escorrer a noite toda
7 - Transfira para um recipiente e guarde na geladeira
8 - Sirva como acompanhamento de doces, geléias, pão árabe, etc
Serve: 1/2 litro
Fonte: Coleção Cozinha do Mundo. Volume 5 - Grécia, Pag, 130. Ed. Abril,SP, 2010.