Tempo de preparo: 2 dias
Ingredientes:
- 2 litros de leite integral
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (aquele natural durinho mesmo) ou use de um iogurte que que você preparou com esta receita
Preparação:
1 - Em uma panela esquente o leite até próximo ao ponto de fervura (não deixar ferver - eu aqueço a 75 - 80 oC)
2 - Abaixe o fogo e acrescente o iogurte, misture bem e apague o fogo
3 - Cubra a panela com várias toalhas grossas de tecidos para abafar e retardar o resfriamento*
* eu transferi para uma vasilha com tampa e enrolei a vasilha com duas toalhas de mesa grossas
4 - Deixe descansar por 2 dias em lugar quente (dentro do forno ou em cima da geladeira) até obter a textura de um iogurte
8 - Transfira para um recipiente de sua preferência e guarde na geladeira
Serve: 2 litros de iogurte
Fonte: Coleção Cozinha do Mundo. Volume 5 - Grécia, Pag, 130. Ed. Abril,SP, 2010.