Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 500 mL de leite
- 150 g de açucar
- 4 gemas
- 50 g (2 colheres de sopa bem cheias) de farinha de trigo (peneirar se necessário)
- 1 fava de baunilha (ou 6 gotas de essência de baunilha)
Preparação:
1 - Abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento (se for utilizar a baunilha em fava)
2 - Em uma panela de fundo espesso coloque o leite a a afavde baunilha (ou as 6 gotas de essência de baunilha)
3 - Leve ao fogo até ferver (retire a nata da superfície caso ela se forme)
4 - Coloque as gemas e o açucar em um recipiente de batedeira e bata imediatamente até que fique cremoso e branco
5 - Retire o recipiente da batedeira
6 - Acrescente a farinha de trigo e misture ligeiramente com um fuet*
* batedor de arame
7 - Assim que o leite ferver, retire a fava e adicione o leite sobre a mistura de açucar e gemas (reserve a panela pois vai usar novamente)
8 - Bata com um fuet até estar bem misturado
9 - Transfira o conteúdo para a mesma panela onde ferveu o leite e leve-a ao fogo médio-baixo mexendo continuamente com o fuet
10 - Deixe ferver por alguns minutos (vai formar um creme macio e não muito espesso)
11 -Transfira o creme para um recipiente e cubra com um filme plástico (assim evita que se forme uma crosta na superfície)
12 - Leve a geladeira ou ao freezer para que esfrie rapidamente
13 - Utilize em suas receitas que usam creme de confeiteiro
Serve: 1/2 litro de creme
Fonte: Coleção A Grande Cozinha. Volume 16 - Docinhos e Biscoitos Pag, 169-70. Ed. Abril,SP, 2007.