Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 80 g de manteiga (6,5 colheres de sopa)
- 60 g de farinha de trigo (8 colheres de sopa)
- 1000 mL de leite
- sal a gosto
- noz moscada ralada a gosto
Preparação:
1 - Em uma caçarola derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e misture bem cozinhando por 1 minuto (a massa formada se chama roux)
2 - Deixe amornar.
3 - Ferva o leite (evita a formação de nata no molho)
4 - Adicione um pouco do leite ao roux e vá mexendo bem com uma colher de pau ou batedor de arame (fouet) para não formar grumos
5 - Retorne a mistura ao fogo e vá adicionando o leite aos poucos e mexendo bem
6 - Cozinhe por mais ou menos 5 minutos ou até o molho ficar ligeiramente consistente*
* a consistência do molho depende da quantidade de manteiga e farinha de trigo que podem variar de acordo com a utilização do molho
7 - Retire do fogo
8 - Adicione o sal e a noz moscada e misture bem
9 - Utilize conforme indicado na sua receita
Serve: 1000 mL de molho
Fonte: A grande cozinha, número 1 (massas) , abril 2007, página 162 – Ed. Abril