Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
- 1 cebola pequena ou meia cebola média
- 1 ou 2 pimentas verdes (se achar jalapeno ou serrano melhor mas serve qualquer pimenta verde ou vermelha que você goste)
- 1 abacate médio maduro (os abacates aqui no Brasil são grandes então quando digo médio é em relação ao grande daqui!)
- 1 tomates maduros e bem firmes (opcional)*
* eu preparo o guacamole com todos os opcionais - se quiser pode usar somente a cebola, a pimenta e o abacate...mas acho que fica sem graça com nosso tipo de abacate.
- 1 dente de alho (opcional)
- 10 talos de coentro (opcional)
- sal a gosto (eu uso 1/2 colher de chá)
- suco de 1/2 limão (opcional)
Preparação:
1- Pique a cebola em pedaços bem pequenos e coloque em uma vasilha
2 - Se for utilizar os opcionais, pique o tomate, o alho e o coentro bem picadinhos e misture com a cebola (veja receita Salsa Mexicana)
3 - Retire as sementes das pimentas, pique-as e misture com os outros ingredientes
4 - Se não for servir imediatamente, cubra a vasilha com filme plástico e leve a geladeira (por no máximo 1 a 2 horas antes de finalizar)
5 - Próximo a hora de servir, abra o abacate, retire toda a polpa com uma colher e reserve o caroço
6 - Coloque o abacate na vasilha com os outros ingredientes
7 - Com a mão ou com uma colher, amasse o abacate grosseiramente, misturando com os outros ingredientes
8 - Adicione o sal e o suco de limão (não precisa ser todo o suco do meio limão - somente uma quantidaded para dar uma ligeira acidez)
9 - Misture bem e deixe descansar por alguns minutos para desenvolver o sabor.
10 - Se não for servir imediatamente, coloque o caroço do abacate dentro da mistura, cubra tudo com filme plástico e leve a geladeira até a hora de servir
11 - Retire o caroço e sirva dentro de no máximo 1 a 2 horas depois de preparado (depois disso começa a ficar passado)
12 - Pode servir com com nachos (normalmente só encontramos doritos por aqui - infelizmente!!!!) ou acompanhar outros pratos
Serve: 1 cumbuca grande (uns 400 mL)
Fonte: Authentic Mexican. Regional cooking from the heart of Mexico. Rick Bayless e Deann Groen Bayless. William Morrow and Company Inc.,Nova Iorque, Estados Unidos, pag. 44-45, 1987.