Tempo de preparo: 10 minutos + 1 hora na geladeira
Ingredientes:
- 500 g de ricota fresca
- 15 folhas de manjericão fresco bem picadas
- 2 colheres de sopa de salsinha bem picada
- 2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco bem picado
- 1 dente de alho bem picado (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- sal e pimenta do reino a gosto
- 3 folhas de louro
Preparação:
1- Coloque a ricota em uma vasilha e esfarele com as mãos até estar bem desmanchada
2 - Adicione o manjericão, a salsa, o tomilho e as alcaparras e misture bem
3 - Acrescente o alho, o sal e a pimenta do reino e as folhas de louto inteiras* e misture bem
* as folhas de louro serão retiradas antes de servir
4 - Coloque a colher de sopa de azeite e as duas colheres de sopa de creme de leite
5 - Misture bem até obter a consistência de um patê (se necessário coloque mais um pouco de azeite ou creme de leite)
6 - Tampe ou cubra com filme plástico e leve a geladeira por uma hora
7 - Na hora de servir, retire as folhas de louro e coloque nos recipientes para pastas ou patês
8 - Sirva com pães ou torradas
Serve: 2 potes médios ou 4 pequenos
Fonte: Coleção Sabor do Mundo - Queijos. Girassol Brasil Edições Ltda,SP, pag. 14, 2002..