Tempo de preparo: 40 a 50 minutos
Ingredientes:
- 2 pacotes de massa folhada em retânculos de aproximadamente 11 cm x 9 cm ou em quadrados (uso da marca "massa leve" o pacote de 300 g com 10 folhas cada - se a massa for quadrada pode fazer as empanadas no formato triangular - se quiser pode também cortar os retângulos e ajustar)*
* se estiver congelada deixe descongelar na geladeira e use quando estiver pronta
- 500 g de carne moída
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de cebola bem picada (1 cebola pequena)
- 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho ou verde bem picado
- 1 dente de alho bem picado
- 2 colheres de chá de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a superfície para montar as empanadas)
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó ou 1 pimenta fresca sem sementes picada**
** A empanada fica ligeiramente apimentada. Se não gostar elimine a pimenta vermelha e/ou a pimenta calabresa se quiser!
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- 1/2 colher de chá de orégano desidratado
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 de colher de chá de cravo da india moído
- pimenta do reino a gosto
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 gema grande misturada com uma colher de sopa de água
Preparação:
1 - Aqueça o azeite em uma caçarola e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios (uns 3 a 5 minutos)
3 - Junte o alho e cozinhe por mais um minuto
4 - Acrescente a carne moída e o sal cozinhe até dourar mexendo bem para não formar grumos e ficar bem solta.
5 - Adicione a pimenta do reino a gosto, misture e desligue o fogo
6 - Em uma tigela pequena misture bem a farinha de trigo e todas as especiarias**. Adicione à carne moída e misture bem
** se for utilizar a pimenta fresca picada adicione diretamente à carne e depois adicione as especiarias com a farinha
7 - Adicione o ketchup e o creme de leitemisture novamente. Deixe esfriar e reserve
8 - Pré aqueça o forno a 200 0C
9 - Em uma superficie bem enfarinhada coloque os pedaços de massa folhada
10 - Com um pincel pequeno pincele as bordas massa folhada (1,5 cm de borda) com a mistura de gema e água*
* pincele as bordas de baixo e da esquerda se for dobrar em triângulo ou da esquerda e metade da borda superior e inferior se for dobrar em retângulos
11 - Ponha uma porção (1 colher de sobremesa ou de sopa) da mistura de carne sobre o quadrado (mais para o lado esquerdo que esta pincelado)***
***dependo do tamanho da massa e se ela é quadrada ou retangular faça os ajustes necessários e adicione a quantidade de carne adequada
12 - Dobre em triângulo ou a metade da direita sobre a metade da esquerda para formar um pastel retangular.
13 - Aperte as beiradas com os dedos (mova a massa ligeiramente sobre a superfície para não grudar.
14 - Sele as bordas com um garfo (passe o garfo na farinha para não grudar)
15 - Transfira as empanada para um tabuleiro e repita até acabar a massa folhada ou a mistura de carne
16 - Pincele ligeiramente a superfície das empanadas com o restante da mistura de gema e água
17 - Com um palito ou a ponta de uma faca faça dois furinhos sobre a superfície de cada empanada (possibilita a saida do vapor enquanto assa)
18 - Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até a massa folhar e ficar dourada
19 - Sirva imediatamente ou se quiser embrulhe individualmente com papel alumínio e congele
Serve: 20 empanadas
Fonte: O que Einstein disse a seu cozinheiro - a ciência na cozinha. Robert L. Wolke. Ed. Jorge Zahar Ltda,RJ, pag. 179-180, 2003.