Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates picadinhos (eu uso com pele e sementes
- 1 pimentão vermelho pequeno picadinho
- 10 azeitonas verdes sem caroço picadinhas
- 1 talo de aipo com as folhas (tudo picadinho)
- 4 alcaparras
- 1 berinjela média cortada em cubos médios
- 2 colheres de cha de tomilho fresco
- 2 colheres de chá demanjericão picadinho
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de chá de açucar
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
Preparação:
1 - Em uma caçarola aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por uns 2 minutos
2 - Após refogar, vá adicionando e misturando o pimentão, os tomates, a berinjela, o aipo e as azeitonas
3 - Adicione as alcaparras, o tomilho, o manjericão e o açucar
4 - Adicione o sal e a pimenta do reino a gosto
5 - adicione o vinho, misture bem
6 - Cozinhe mexendo de vez em quando por uns 10 a 15 minutos (Não é para ficar mole demais e sim cozido)
7 - Retire do fogo e deixe resfriar ou sirva se for utilizar quente
8 - Depois de frio sirva com torradas ou sobre uma salada de folhas verdes
Serve: 4 a 6 pessoas
Fonte: Tiça Magalhães. Prato do Dia 2. Pag. 37. Editora Paz e Terra Ltda. São Paulo, 2006