Tempo de preparo: 50 a 60 minutos
Ingredientes:
Para o Recheio:
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas médias cortadas bem picadas
- 3 dentes de alho picados (ou 3 colheres de chá de alho picado pronto)
- 500 a 600 g de de peito de frango desfiado* (veja neste link como preparar peito de frango desfiado facilmente)
- 1 lata de tomate pelati (aproximadamente 400 g peso liquido - 240 g peso drenado)
- 50 g de azeitonas pretas sem caroço e picadas
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 200 g de requeijão cremoso
- 100 a 150 g de requeijão em pedaços (opcional)
- sal e pimenta do reino a gosto
Para a Massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga a temperatura ambiente
- sal a gosto
Para pincelar:
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de azeite
Preparação:
1 - Em uma panela média aqueça o azeite em fogo baixo
2 - Adicione a cebola e o alho e refogue até começarem a dourar
3 - Adicione o frango desfiado e refogue mais um pouco (uns 5 minutos mexendo se necessário
4 - Adicione a lata de tomate pelati (com os tomates e o caldo). Mexa bem dedsmanchando os tomates e até a mistura ficar homegênea e macia
5 - Adicione as azeitonas, a salsinha, misture bem. Verifique o sal e se necessário adicione sal e pimente a gosto*
*Lembre-se que ainda vai adicionar o requeijão que é salgado então cuidado para não exagerar no sal
6 - Mexa mais um pouco, desligue o fogo. Adicione o requeijão cremoso e misture bem
7 - Adicione os pedaços de requeijão (opcional) - eu utilizo pedaços de uns 2 cm. Mexa para distribuir os pedaços de requeijão.
8 - Deixe esfriar. Enquanto isto prepare a massa.
9 - Em uma vasilha média coloque a manteiga a temperatura ambiente e cortada em pedaços
10 - Adicione a farinha de trigo. Misture bem até obter uma massa lisa e macia
11 - Pré-aqueça o forno a 180 0C
12 - Divida a massa em duas partes (uma maior para cobrir o refratário e outra menor para cobrir o empadão)
13 - Cubra o fundo e as laterais do refratário com uma camada bem fina de massa (eu utilizo um refratário oval de aproximadamente 30 cm x 20 cm)
14 - Coloque o recheio sobre a massa distribuindo bem e alisando a superfície
15 - Pegue pequens pedaços da massa e vá fazendo circulos com as mãos e cobrindo o empadão**
** A massa é muito delicada portando vá fazendo pedaços e juntando em cima do recheio
16 - Feche bem a cobertura com a massa das laterais
17 - Para finalizar, misture as gemas com o azeite e pincele a superfície da massa
18 - Leve ao forno até dourar (cerca de 30 a 45 minutos dependendo do forno)
Serve: 8 a 10 porções dependendo do tamanho dos pedaços
Fonte: Base com modificações: https://www.receitadevovo.com.br/receitas/empadao-de-frango