Tempo de preparo: 60 minutos (30 para descanso da massa)
Ingredientes:
- 250 g farinha de trigo (aproximadamente e xícaras de chá)
- 60 g de amido (maisena) (aproximadamente 1/2 de xícara de chá)
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá rasa de sal (se usar manteiga com sal não adicione sal)
- 2 xícaras de coalhada (eu uso dois potes de coalhada de 140 g cada comprados no supermercado)
- 1 xícara de chá de leite
- 100 g de manteiga sem sal derretida e em temperatura ambiente (2 ciclos de 30 segundos no microondas e deixe esfriar)
- 2 ovos (separar gemas e claras)
- de 50 a 100 g de açucar (eunuso 100 g mas se quiser reduzir pode)
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
Preparação:
1 - Bata as claras em neve em ponto atpe formar picos e reserve
2 - Em uma vasilha coloque a farinha, o amido, o fermento, o bicarbonato e o sal
3 - Misture os ingredientes sólidos com um batedor de arame
4 - adicione o leite, a coalhada, as gemas, o açucar, a manteiga derretida e a baunilha
5 - Misture até os ingredientes ficarem incorporados (não misture exageradamente para manter a massa aerada)
6 - Adicione as claras em neve e mistyure delicadamente para incorporar na massa (a massa fica bem fofa e não muito liquida)
7 - Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira
7 - Após a massa descansar, aqueça a chapa de waffle
8 - Coloque uma quantidade da massa na chapa de waffle de acordo com o tamanho de sua chapa (cubra ligeiramente a chapa e feche)*
*essa massa é diferente da massa de lquidificados e não espalha sozinha. Com a ajuda de uma colher ou espátula espalhe sobre superfície
da sua chapa com uma quantidade de massa para cobrir a superfície e ligeiramente os "dentes" da chapa.
9 - Repita até terminar a massa
10 - Sirva com xarope da maple, mel, geléia ou outro ingrediente de sua preferência
Serve: 6 waffles (17 cm de diâmetro) - Se não for utilizar todas destaque os quartos, congele e antes de usar descongele na torradeira
Fonte: adaptada de https://www.thekitchenwhisperer.net/2014/04/21/best-ever-belgian-waffles-world/