Tempo de preparo: 20 a 30 minutos (se você já tiver pronto o molho, os croutons e o frango pode fazer em 5 minutos!)
Ingredientes:
- 1 alface romana ou 1 alface americana
- 1 alface roxo (pode usar também alface mimosa vermelha)
- 400 g de peito de frango cortado em cubos*
- 2 xícaras de chá de croutons (pode comprar pronto ou fazer em casa - veja a receita em padaria & cia)
- 3 dentes de alho picados
- 6 colheres de sopa de maionese
- 5 filetes de anchova em conserva
- queijo parmesão (2 colheres de sopa para o molho e o suficiente para decorar a salada
- 1 colher de sopa de molho ingles ou molho worcestershire
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta do reino a gosto
Preparação:
1 - Lave e seque as folhas de alface
2 - Tempere os cubos de peito de frango com sal e pimenta
3 - Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o peito de frango - reserve
3 - Para fazer o molho utilize um recipiente alto (copo do mixer) e um mixer (se não tiver use o liquidificador mesmo)
4 - Coloque no recipiente a maionese, as anchovas, o alho, o molho inglês, a mostarda, o limão
5 - Bata ligeiramente com o mixer para formar um molho (não precisa ser muito homogeneo - só o suficiente para incorporar os ingredientes)
6 - Adicione duas colheres de queijo parmesão ralado ao molho e misture
7 - Adicone pimenta do reino a gosto e se quiser mais um pouco de suco de limão. Misture e guarde na geladeira se não for usar imediatamente
8 - Para montar, em uma saladeira pique com a mão as folhas de alface em pedaços pequenos a médios (isto fica a seu gosto)
9 - Adicione os cubos de peito de frango e misture
10 - Vá adicionando o molho e misturando levemente (cuidado para não empapar as folhas (se sobrar molho sirva separadamente)
11 - Adicione os croutons e misture
12 - Finalize com lascas de queijo parmesão por cima
* Você pode fazer esta salada sem o frango ou substituí-lo por outras proteín as como: salmão em lascas, bacon, cubios de file mignon, etc,
Serve: 4 porções
Fonte: peguei um pouco de cada lugar e fui adaptando