Tempo de preparo: 20 a 30 minutos
Ingredientes:
- 250 g de lulas cortadas em anéis
- suco de um limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebolas médias picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 taça de vinho branco seco
- 1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbório
- 800 mL de caldo de peixe quente (preparo com 2 colheres de chá de caldo de peixe em pó em 800 mL de água)
- sal e pimenta do reino a gosto
- queijo parmesão ralado a gosto
- salsinha e cebolinha verde picadas para decorar
Preparação:
1 - Lave os anéis de lula e coloque-os em uma vasilha
2 - Tempere com um pouco de sal e adicione o suco de limão. Deixe por 10 minutos
3 - Em uma panela aqueça o azeite
4 - Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 ou 3 minutos
5 - Retire as lulas do molho e adicione na panela reforgando por uns 3 a 5 minutos
6 - Adicione o arroz e refogue por mais uns 2 minutos e adicione o vinho
7 - Refogue até evaporar o vinho
8 - Adicione 1 a 2 conchas do caldo de peixe quente e vá mexendo e cozinhando até o caldo ser consumido
9 - adicione mais 1 ou 2 conchas de caldo e vá cozinhando e mexendo e repita a operação até o arroz ficar ao dente*
* não necessariamente vai usar todo o caldo
10 - Verifique o sal e ajuste se necessário (cuidado pois o caldo de peixe já é um pouco salgado)
11 - Quando o arroz estiver ao dente adicione pimenta do reino a gosto e desligue o fogo
12 - Adicione 1 colher de sopa de manteiga, tampe a panela e deixer repousar por 5 minutos
13 - Sirva com queijo parmesão ralado a gosto e decorado com salsinha e cebolinha verde picadas
Serve: 2 a 3 porções
Fonte: Adaptado de outras receitas de risoto de diversas fontes