Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 100 g de bacon cortado em cubinhos pequenos
- 350 g de arroz arbório
- 1 taça de vinho branco seco
- 100 g de cogumelos paris
- 100 g de cogumelos portobelo
- 1200 mL de caldo de legumes quente (uso 1 cubo de caldo de legmes desifratado em 1200 mL de água quente)
- Algumas folhas de orégano fresco (ou pode usar tomilho fresco se não tiver o orégano)*
* use um pouco e reserve algumas folhas para decorar
- 2 tomates sem pele picados
- 10 azeitonas pretas sem caroço e picadas grosseiramente
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
Preparação:
1 - Aqueça o azeite em uma panela grande que tenha tampa
2 - Adicione os cubos de bacon, a cebola picada e refogue até que a cebola esteja macia e o bacon tenha perdido um pouco da gordura
3 - Adicione o alho e o arroz deixando refogar por 2 a 3 minutos
4 - Adicione o vinho e refogue até evaporar (não esqueça de mexer)
5 - Adicione os cogumelos, mexa bem
6 - Adicione 1 a 2 conchas do caldo de legumes quente e vá mexendo e cozinhando até o caldo ser consumido
7 - adicione mais 1 ou 2 conchas de caldo e vá cozinhando e mexendo e repita a operação até o arroz ficar ao dente*
* não necessariamente vai usar todo o caldo
8 - Adicione algumas folhas de orégano (ou tomilho)
9 - Quando o arroz estiver ao dente adicione os tomates e as azeitonas
10 - Verifique o sal e ajuste se necessário (cuidado pois o caldo de legumes e as azeitonas já são um pouco salgados)
11 - Polvilhe com pimenta do reino moida na hora a gosto, mexa e desligue o fogo
12 - Adicione 1 colher de sopa de manteiga, tampe a panela e deixer repousar por 5 minutos
13 - Sirva quente decorado com folhas de orégano ou tomilho
Serve: 4 porções
Fonte: Roz Denny. Rice & Risotto. Ed. Annes Publishing Ltda. Londres.pag.15. 2009