Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 Kg de mandioquinha (batata barôa)
- 1/2 cebola média finamente picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- 150 g de manteiga ou margarina
- 150 mL de leite
- sal, pimenta do reino branca a gosto
Preparação:
1 - Descasque as mandioquinhas e corte-as em pedaços pequenos
2 - Coloque as mandioquinhas cortadas em uma panela e cubra completemente com água
3 - Tempere com um pouco de sal e leve para cozinhar em fogo alto até ficarem macias (uns 15 a 20 minutos)
5 - Pique a cebola e o alho (eu bato os dois em uma processador até ficarem bem picadinhos)
6 - Escorra a mandioquinha cozida e faça um purê (use um amassador de batatas ou um processador ou até mesmo um mixer mais cuidado para não processar muito pois devido ao amido presente pode virar uma cola!)
7 - Em um recipiente ferva o leite
8 - Coloque a manteiga em uma caçarola grande e leve ao fogo médio. Deixe derreter
9 - Refogue a cebola e alho picados
10 - Adicione a mandioquinha amassada e mexa
11 - Vá adicionando o leite fervido aos poucos e mexando até incorporar tudo e obter uma massa homogenea*
* se quiser seu purê um pouco mais cremoso então adicione um pouco mais de leite
12 - Tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto
10 - Sirva quente
Serve: 4 a 5 porções
Fonte: Chef Cassiana Brumati. Revista Vida Leve. 7 ed. Grupo Hortifruti, p. 28.