Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de fubá
- 1 colher de sopa de açucar
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de leite
- 2 ovos grandes ligeiramente batidos
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal derretida (usei margarina e derreti no microondas em 3 ciclos de 15 segundos)
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de fruta silvestre fresca (pode ser amora, mirtilo, morango, framboesa....o que encontrar)
- xarope de maple ou geléia ou mel para acompanhar (ou o acompanhamento que quiser)
Preparação:
1 - Em uma tigela grande misture o fubá, o açucar, o fermento, o bicarbonato e o sal
2 - Em outro recipiente misture bem o leite, os ovos batidos e a manteiga
3 - Acrescente os ingredientes úmidos aos ingredientes secos
4 - Misture apenas o suficiente para formar uma massa homogenea
5 - Deixe a massa descansar por 10 minutos
6 - Junte a farinha de trigo e misture até desaparecerem as partes brancas (não misture demais!)
7 - Junte as frutas silvestres e misture com cuidado
6 - Aqueça uma frigideira antiaderente (unte com óleo se necessário) e adicione um pouco de massa*
* a quantidade de massa adicionada depende do gosto - utilizo um diâmetro de 12 cm para espessura de 1/2 cm (uma concha média)
7 - Quando a massa desgrudar do fundo (formarem bolhas na parte de cima - 1 a 2 minutos) vire e doure o outro lado da panqueca
8 - Repita até terminar a massa
9 - Sirva com xarope da maple, mel, geléia ou outro ingrediente de sua preferência.
Serve: 7 - 8 panquecas (12 cm de diâmetro e 1/2 centimetro de espessura)
Fonte: O que Einstein disse a seu cozinheiro - a ciência na cozinha. Robert L. Wolke. Ed. Jorge Zahar Ltda,RJ, pag. 110, 2003.