Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes:
- 1 Kg de batata asterix (aquela meio cor de rosa pois fica mais seca quando cozida)*
* Se não tiver batatas asterix use as comuns e, após cozidas coloque-as no forno por uns 5 minutos para perderem um pouco da umidade)
- 250 g de farinha de trigo (mais um pouco para ajustar e trabalhar os nhoques)
- noz moscada e sal a gosto (uso 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de noz moscada)
- um molho de sua preferência (pode ser comprado ou feito em casa)
- Queijo parmesão ralado
- manjericão para decorar
Preparação:
1 - Lave as batatas, coloque-as em uma panela com bastante água e leve a fervura, deixando cozinhar
2 - Quando estiverem cozidas (uns 20 minutos), escorra-as, deixe esfriar um pouco e retire as cascas
3 - Esprema bem as batatas com um espremedor de batatas ou com um amassador (pode ser garfo mas vai dar trabalho!)
4 - Coloque o pure em uma vasilha, acrescente a farinha, o sal e a noz moscada e misture a massa rapidamente**
**Não sove por muito tempo pois pode liberar muito o amido da batata tornando a massa pegajosa
5 - Polvilhe farinha de trigo sobre uma superfície, divida a massa em 3 ou 4 pedaços (ou mais pedaços se a superfície for pequena)
6 - Role cada pedaço sobre a superfície enfarinhada formando bastões longos de espessura de um dedo mínimo
7 - Corte em pedaços de 1 a 2 cm. Role cada pedaço sobre as costas de um garfo apertando levemente com o polegar para marcar os nhoques***
*** o meu não ficou muito bonito na forma mas o conteúdo estatava bom!!! Na próxima vez acerto e não esqueço de rolar os nhoques!
8 - É importante salpicar farinha de trigo sobre os nhoques para que não grudem
9 - Aqueça água em uma panela grande, coloque um pouco de sal e quando estiver fervendo adicione um pouco do nhoque
10 - Vá cozinhando os nhoques em porções**** de cada vez e retire-os quando boiarem a superfície (sinal que estão cozidos)
11 - Sirva com o molho de sua preferência, com queijo parmesão ralado e decorado com manjericão (se combinar com o molho!)
**** se quiser pode congelar o que não for usar. Coloque os nhoques em um recipiente separados uns dos outros, leve ao freezer. Quando estiverem congelados transfira para um saquinho, feche bem. Quando for utilizá-los jogue-os diretamente na água fervendo!
Serve: aproximadamente 200 nhoques (6 a 8 porções)
Fonte: A grande cozinha, número 1 (massas) , abril 2007, página 62 – Ed. Abril