Tempo de preparo: 30 a 40 minutos (pode preprar tudo com antecedência e deixar para misturar na hora que quiser servir o prato)
Ingredientes:
- 350 g de arroz basmati lavado e escorrido (lave e deixe de molho por uns 10 minutos) - eu utilizei arroz basmati integral
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de água
- 7 colheres de spa de azeite
- 225 g de file de carne de porco ou de boi cortado em tirinhas finas (eu usei um filé de lombo de porco)
- 2 a 3 pimentas vermelhas frescas
- 2 colheres de chá (1 cubo de 1 1/2 cm) de pasta de camarão (tesasi) (eu utilizei uma paste de curry vermelho no lugar)
- 2 dentes de alho amassados com a faca
- 2 cebolas fatiadas (uma para a pasta e outra para fritar caramelizada)
- 115 g de camarões descascados e cozidos (eu utilizei camarão em pacote descascado e pré-cozido)
- 225 de peito de frango cozido e depois picado (eu cozinhei com uma colher de chá de sal por uns 15 minutos e depois piquei)
- 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
- sal e pimenta do reino a gosto
- folhas de aipo (salsão) e coentro para decorar
Preparação:
1 - Cozinhe previamente o arroz de acordo com a receita do pacote e sal a gosto (normalmente arroz basmati cozinha em 10 minutos sendo 1 xícara e 1/2 de água para cada xícara de arroz - mas vai depender da marca - o arroz integral precisa de mais água e mais tempo)
2 - Quando estiver cozido desligue o fogo e reserve. Se necessário separe os grãos com um garfo quando for utilizar (pode usar resto de arroz do dia anterior)
3 - Bata ligeiramente os ovos com as 2 colheres de água e sal e pimenta do reino a gosto
4 - Prepare 2 ou 3 omeletes bem finos em uma frigideira utilizando o mínimo de óleo. Deixe esfriar
5 - Depois de frios, enrole os omeletes e corte os rolos em tirinhas finas. Reserve
6 - Retire as semestes e pique uma das pimentas e reserve.
7 - Retire as sementes das outras pimentas (utilize 1 ou 2 de acordo com seu gosto - eu usei duas e ficou apimentado no ponto para mim - mas normalmente as pessoas não tem muita tolerância - então use com moderação)
8 - Em um processados ou em um piláo coloque as cebolas, os alhos, a pasta de camarão (ou de curry) e as pimentas vermelhas (1 ou 2)
9 - Bata tudo até obter uma pasta fina
10 - Frite a outra cebola até o ponto de caramelizar e reserve
11 - Agora que esta tudo pronto vamos preparar o prato. Aqueça uma caçarola ou o azeite restante (umas 6 colheres)
12 - Adicione a pasta e refogue ligeiramente sem deixar tostar (só até o pnto de sentir um rico aroma dos temperos)
13 - Adicione as tiras de carne porco (ou de carne de boi) mexendo sempre para selar no líquido Cozinhe por uns 2 minutos
14 - Adicione os camarões e cozinhe por mais 2 minutos
15 - Adicione o frango, o arroz e as duas colheres de molho de soja
16 - Mexa bem até misturar tudo e esquentar o arroz se este estiver muito frio e evitar a a mistura grude na panela deve ficar uma mistura leve e fofa e não grudenta
17 - Prove o sal e ajuste se necessário. adicione pimenta do reino a gosto
18 - Coloque o arroz em um recipiente aquecido onde irá servir (eu usei a própria caçarola)
19 - Guarneça com as tiras de omelete, com a pimenta vermelha reservada, a cebola frita e as folhas de aipo e de coentro
20 - Sirva imediatamente.
Serve: 4 porções
Fonte: Roz Denny. Rice & Risotto. Ed. Annes Publishing Ltda. Londres.pag.19. 2009