Tempo de preparo: 2 horas (dá trabalho mas vale a pena fazer esta versão!)
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias cortadas em rodelas de aproximadamente 1 cm (com a casca)
- 3 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas de aproximadamente 1 cm
- azeite (para douraras berinjelas, as batatas e refogar a carne)
- 1 cebola média bem picada
- 1 alho picado
- 200 g de carne moída (alcatra, coxão mole ou patinho)
- 200 g de carne de porco moída (pernil ou picanha) - Se não encontrar moída utilize o processador para picar bem
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de chá de orégano desidratado (ou se tiver orégano fresco use 1 colher de sopa picado)
- 1 folha de louro
- sal e pimenta do reino a gosto
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 receita de molho bechamel com parmesão e ovo (uns 500 mL) - veja receita em molhos*
* molhos em geral - molho bechamel com parmesão e ovo
Preparação:
1 - Em uma frigideira larga ou em uma grelha aqueça o azeite e doure as berinjelas (dependendo do tamanho da frigideira terá que fazer em 2 ou 3 vezes)
2 - Coloque as berinjelas sobre papel toalha e reserve
3 - Se necessário limpe a frigideira, coloque um pouco de azeite e doure as batatas (até ficarem macias com uma casquinha crocante)
4 - Coloque as batatas sobre papel toalha e reserve
5 - Adicione azeite em uma caçarola, doure a cebola e o alho e adicione as carnes mexendo para não formar grumos
6 - Deixe refogar até as carnes ficarem cozidas.
7 - Junte os tomates picados, a salsinha, o orégano e o louro. Ajuste o sal e adicione pimenta do reino a gosto
8 - Cozinhe até perder um pouco do líquido formado e encorpar. Retire a folha de louro e reserve.
9 - Prepare uma receita de molho bechamel (ver receita em molhos)
10- Monte o moussaka em uma travessa ou forma de aproximadamente 30cm x 20 cm e uns 6 cm de altura*
*dependendo da forma você poderá fazer uma ou duas camadas do moussaka - se a forma não for alta faça uma camada para não transbordar
11 - Unte a forma com azeite, faça uma camada no fundo com as batatas
12 - Adicione uma camada fina do refogado de carnes sobre as batatas e uma camada de berinjela
13 - Se a forma permitir repita uma camada de batatas, uma camada fina do refogado de carnes e uma camada de berinjelas
14 - Finalize com uma camada do refogado de carnes**
** Se não der para fazer duas camadas então faça: batata, carne, berinjela, carne
15 - Pré aqueça o forno a 170 0C
16 - Cubra com o molho bechamel e polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno
17 - Deixe no forno por uns 40 minutos ou até a superfície ficar dourada (se precisar utilize um grill para terminar de dourar)
18 - Retire do forno e deixe descansar por uns 10 a 15 minutos antes de servir (ficará mais firme do que se servida imediatamente)
Serve: 6 a 8 porções
Fonte: Coleção Cozinha do Mundo. Volume 5 - Grécia, Pag, 106. Ed. Abril,SP, 2010.