Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 700 mL de cerveja escura forte (utilizei duas latinhas de 350 mL de Petra Premium)
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 batata pequena (100 g) descascada e cortada em cubinhos
- 1 pé de escarola médio (300 g) lavado e picado em pedaços largos (picar com a própria mão)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Torradas ou croutons para acompanhar
Preparação:
1 - Derreter a manteiga em uma caçarola e refogar a cebola até esta ficar macia
2 - Adicionar as batatas em cubinhos e refocar por uns 2 minutos
3 - Adicionar a escarola e refogar por alguns minutos em fogo baixo
4 - Adicionar a cerveja e cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos com a panela tampada
5 - Desligar o fogo, transferir o conteúdo para um liquidificador e bateer até obter um creme homogeneo
6 - Retornar a panela, adicionar sal e pimenta do reino a gosto e aquecer
7 - Servir bem quente acompanhada de torradas ou croutons
Serve: 4 porções
Fonte: Carlos Gracco (chef Gracco-Peck em Milão). A grande cozinha, número 20 (sopas e caldos) , abril 2007, página 142 – Ed. Abril