Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
Para o molho de tamarindo:
- 10 a 15 frutos de tamarindo (uma xícara de chá de polpa sem casca e sem sementes)
- 1/2 xícara de chá de água
- 1/2 xícara de chá de açucar
- 1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de moho de tomate ou de ketchup
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- sal agosto
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de sopa de amido de milho (maisena)
Para os medalhões:
- 4 medalhões de filé mignon ou miolo de alcatra (medalhões são cortes do miolo destas carnes com espessura de 2 cm)
- 4 tiras de bacon
- 4 palitos de dente (ou barbante para amarrar)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 colher de chá de manteiga
Preparação:
Para o molho de tamarindo:
1 - Retirar as cascas dos frutos de tamarindo (casca e os fios)
2 - Separar a polpa das sementes (com a ajuda de uma faca ir cortando a polpa e puxar a semente - use tudo que sair menos a semente)
3 - Coloque as polpas de tamarindo em uma panela, adicione a água e leve ao fogo médio
4 - Mexa até que parte do tamarindo tenha se dissolvido (mexa sempre, cuidado para não grudar)
5 - Adicione o açucar e o vinagre mexendo até dissolver o açucar
6 - Adicione o molho de tomate, o molho de soja e o suco de limão e uma pitada de sal se necessário
7 - Adicione o alho picado e abaixe o fogo
8 - Dissolva o amido de milho em 1/4 de xícara de água
9 - Adicione o amido dissolvido e misture bem até engrossar ligeiramente
10 - Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e bata com um mixer (ou no liquidificador) para obter um creme homogeneo)
11 - Se quiser um creme mais fino adicione um pouco de água
Para os medalhões:
1 - Enrole uma tira de bacon em cada medalhão e prenda com um palito de dente
2 - Aqueça bem uma frigideira de fundo pesado e coloque 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de chá da manteiga
3 - Coloque os medalhões e frite cada lado por aproximadamente 4 minutos sem mexer ou virar enquanto frita cada lado
4 - Coloque cada medalhão em um prato e sirva com o molho de tamarindo a gosto
Serve: 4 porções
Fonte: Molho de tamarindo: Disponível em: https://comida.umcomo.com.br/receta/como-fazer-molho-de-tamarindo-6471.html#ixzz39wPIEglR. Acessado em 09/08/14.
Medalhão: diversas fontes por ai................