Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 300 g de massa de macarrão de sua preferência (eu utilizei um rigatone que tinha em casa)
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1/2 xícara e chá de iogurte natural
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão
- 1 xícara de chá de folhas de rúcula
- 2 dentes de alho descascados
- 2 colheres de sopa de macadâmica (ou pinoles ou castanhas do pará se não tiver macadâmia)
- 5 colheres de sopa cheias de parmesão
- sal a gosto
Preparação:
1 - Coloque a quantidade indicada de água na embalagem do macarrão para ferver com um pouco de sal
2 - Quando a água estiver fervendo adicione o macarrão e abaixe o fogo
3 - Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem ou retire do fogo quando estiver ao dente
4 - Enquanto a massa cozinha prepare o pesto
5 - Em um liquidificador ou mixer coloque o azeite, o iogurte, as folhas de manjericão e rúcula, a macadâmia, o alho e o parmesão
6 - Bata até formar um creme homogeneo. Experimente o sal (pois o parmesão já é salgado) e ajuste se necessário
7 - Coloque em um recipiente para servir
8 - Quando o macarrão estiver cozido escorra e lave com um pouco de água para parar o cozimento
9 - Sirva o macarrão com um pouco do pesto e com parmesão ralado se desejar
10 - Decore com folhas de manjericão
Serve: 3 a 4 porções
Fonte: Tiça Magalhães. Prato do Dia 2. Pag. 119. Editora Paz e Terra Ltda. São Paulo, 2006