Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 1 Kg de tomates maduros e firmes (6 a 7 tomates médios)
- 1 pepino pequeno a médio
- 2 minicebolas (utilizo 4 minicebolas em conserva)
- 1/2 pimentão amarelo
- 1 colher de chá de tabasco ou outro molho de pimenta vermelha (ou se preferir utilize uma pimenta vermelha pequena sem semestes)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 50 g de miolo de pão (utilizo o miolo de dois pães franceses)
- 1/2 colher de chá de açucar
- 2 xícaras de chá (uns 400 mL de água gelada)
- sal e pimenta do reino a gosto
Opcional para acompanhamento: cebolinha verde picada, maça picada, pimentão verde picado, torradas (eu uso as cascas do pão torradas), a metade que sobrou do pimental amarelo picada, rabanetes. abobrinha, etc
Preparação:
1 - Descasque o pepino e corte-o em metades no sentido do seu comprimento (eu tiro as pontas e esfrego - na realidade aprendi assim mas ainda vou descobrir porque fazer....rsrsr
2 - Retire as sementes, adicione umas pitadas de sal para que o pepino perca um pouco da sua água
3 - Deixe repousar por vinte minutos e enquanto isso prossiga com os outros itens
4 - Retire a pele* e as semestes dos tomates e corte-os em pedaços e reserve (não bata junto com os outros ingredientes!)
* para retirar a pele facilmente faça um corte em X na cabeça do tomate e coloque um por vez em água fervendo por 10 a 15 segundo. Retire o tomate, retire a pele com a ajuda de uma faca com ponta e repita o processo para os demais tomates.
5 - Retire as semestes e as nervuras do pimentão amarelo
6 - Pique o pimentão amarelo, as minicebolas, o miolo de pão e reserve
7 - Coloque 400 mL (2 xícaras de chá de água gelada no liquidificador
8 - Lave o pepino para retirar o sal, seque com papel toalha e pique em pedaços
9 - Adicione o pepino, o pimentão, as minicebolas e o miolo de pão no liquidificador
10 - Adicione o vinagre, o açucar e o tabasco e bata tudo até ficar homogeneo
11 - Transfira para um recipiente e lave o copo do liquidificador
12 - Bata os tomates no liquidificador até estarem homogeneos (sem adicionar água)
13 - Misture os tomates batidos ao recipiente, ajuste o sal, adicione pimenta do reino a gosto e leve a geladeira até a hora de servir
14 - Se desejar sirva acompanhado conforme sugerido acima.
Serve: 4 - 6 porções
Fonte: A grande cozinha, número 10 (sopas e caldos) , abril 2007, página 120 – Ed. Abril*