Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 4 pedaços quadrados de papel alumínio de aproximadamente 38 cm x 38 cm (depende do tamanho dos filés)
- 4 colheres de sopa de azeite (1 colher de sopa para cada filé)
- 4 files de peixe (eu usei linguado mas pode usar o filé do peixe que goste)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 4 hastes de cebolinha verde cortadas ao meio (2 pedaços para cada filé)
- 4 galhos de salsinha verde (1 galho para cada filé)
- 4 fatias pequenas de cebola
- 16 tomates cereja maduros cortados ao meio (4 tomates = 8 metades para cada filé)
- 4 colheres de sopa de vinho branco ou suco de limão (1 colher de sopa para cada filé)
- 4 colheres de chá de alcaparras escorridas (opcional) (1 colher de alcaparras para cada filé)
Preparação:
1 - Pré aqueça o forno a 220 0C
2 - Lave os files em água fria e seque-os co papel toalha
3 - Separe um quadrado de papel alumínio para montar cada envelope (se tiver espaço pode fazer mais de um por vez)
4 - Espalhe 1 colher de azeite em uma das metades do papel alumínio
5 - Segure cada filé pelas pontas e deslize-o pelo azeite para recobri-lo. Faça o mesmo com o outro lado
6 - Tempere com sal e pimenta do reino a gosto de um lado, vire e tempere do outro lado. Deixe o filé sobre a metade com o azeite (não no meio!)
7 - Coloque 2 pedaços de cebolinha verde e um galho de salsinha verde sobre o filé
8 - Coloque uma fatia de cebola por cima
9 - Distribua as 8 metades de tomate cereja sobre o filé
10 - Adicione uma colher de sopa de vinho branco ou de suco de limão sobre o filé
11 - Espalhe as alcaparras por cima se desejar
12 - Dobre a metade livre do papel alumínio sobre a metade onde está o filé
13 - Dobre e amasse as beiradas para selar bem o envelope (se tiver algum furo ou não estiver bem selado o vapor vai escapar....o que é indesejável!)
14 - Repita com os outros 3 filés
15 - Coloque os envelopes em um tabuleiuro e leve ao forno por 12 a 15 minutos (depende do tamanho e espessura do filé)*
* Se achar necessário deixe um pouco mais (normalmente 15 minutos é suficiente mas sabe como estas coisas podem ser.....)
16 - Retire do forno. Ponha cada embrulho de papel alumínio em um prato.
17 - Abra os envelopes com uma faca ou tesoura cortando a beirada que não foi amassada*
** Se achar melhor corte as outras beiradas e abra o envelope
18 - Deslize cuidadosamente o conteúdo junto com o líquido para o prato em que irá servir
Serve: 4 porções
Fonte: O que Einstein disse a seu cozinheiro - a ciência na cozinha. Robert L. Wolke. Ed. Jorge Zahar Ltda,RJ, pag. 141-142, 2003.