Tempo de preparo: 3 horas para marinar + 20 minutos de preparo
Ingredientes:
- 2 limões
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho ou 2 colheres de chá de páprica picante
- 2 colhores de chá de gengibre fresco picado
- 2 ramos de cebolinha verde
- 1 pimenta malagueta fresca
- 2 colheres de sopa de azeite + 1/2 copo para fritar
- 4 filés de peito de frango (ou dois peitos de frango sem osso para cortar os filés)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 80 g de coco ralado (60 g para empanar e 20 g para finalizar)
- 1 a 2 ovos
- 60 g de farinha de rosca (ou um pão francês ralado)
Preparação:
1 - Em uma vasilha prepare o marinado expremendo o suco dos dois limões
2 - Misture duas colheres de sopa de azeite, o alho picado, o gengibre e a cebolinha verde picada
3 - Retire as sementes da pimenta malagueta e pique em pedaços pequenos e adicion e a marinada
4 - Retire as sementes e a parte branca interna do pimentão vermelho e pique em pedaços pequenos*
* se não tiveer ou não quiser usar o pimentão vermelho substitua por 2 colheres de chá de páprica picante em pó
5 - Adicione o pimentão picado ou a páprica a marinada e misture bem
6 - Tempere os files de frango com sal e pimenta do reino a gosto
7- Coloque os filés de frango na marinada, cubra com um filme plástico e leve a geladeira por 3 horas
8 - Após este tempo, retire os filés de frango da marinada e passe levemente uma faca ou colher para retirar os temperos
9 - Separe os files para empanar e reserve a marinada
10 - Coloque o ovo em um prato fundo, bata com um garfo e reserve
11 - Misture a farinha de rosca com 60 g do coco ralado
12 - Passe cada filé primeiro pelo ovo batido e depois pela mistura de farinha*
* pressione a farinha levemente com os dedos sobre os dois lados dos filés
13 - Aqueça o azeite em uma frigideira e doure os filés empanados (aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado - dependendo da altura dos filés)
14 - Retire os filés da frigideira e escorra sobre papel absorvente
15 Coloque os filés em uma travessa para servir
16 - Aqueça rapidamente a marinada que você reservou
17 - Coloque um pouco da marinada sobre cada um dos filés
18 - Polvilhe o restante do coco ralado sobre cada filé
19 - Sirva quente
Serve: 2 a 4 porções
Fonte: 1000 Receitas de Cozinha Portuguesa, pag. 98. Ed. Girassol Edições LDA. Portugal