Tempo de preparo: 20 a 30 minutos
Ingredientes:
- 250 g de farfalle
- 10 tomates secos
- 1 dente de alho grande
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- 10 colheres de azeite extra virgem
- 20 azeitonas pretas
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho
- 1 colher de sopa de alecrim
- 1/4 de xícara de folhas de salsinha verde, frescas cortadas com tesoura
- Queijo parmesão ralado
- sal a gosto
Preparação:
1 - Retire os caroços das azeitonas re coloqueas de molho em água morna por cerca de 15 minutos
2 - Pique os tomates secos e coloque em um recipiente em que possa usar o mixer ou misturar bem
3 - Junte as azeitonas, o tomilho, o alecrim, a pimenta calabresa, o azeite
4 - Processe a mistura grosseiramente para incorporar os ingredientes - não utilize liquidificador para não ficar um molho muito liso
5 - Ajuste o sal se necessário
6 - Rende aproximadamente uns 150 mL de molho pesto rosso
7 - Este pesto pode ser colocado em um vidro, coberto com uma camada de azeite e guardado na geladeira por até um mês
8 - Em uma panela ferva 3 litros de água, adicione 2 colheres de sopa de sal e coloque o farfalle para cozinhar
9 - Mexa para evitar que o farfalle grude. Quando cozido escorra
10 - Aqueça uma panela, adicione o farfalle escorrido e sobre ele o molho pesto rosso (uns 100 mLou adicione o molho todo se preferir)
11 - Misture bem, espalhe por cima a salsinha verde picada e misture novamente
12 - Sirva com parmesão ralado se desejar
Serve: 3 a 4 porções
Fonte: José Hugo Celidônio, Revista O Globo, 21/03/2010