Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 500 g de espinafre (eu utilizo as folhas e talos pequenos de 1 maço grande limpo e lavado)
- 2 colheres de sopa de óleo de milho (eu utilizo azeite)
- 1 berinjela grande cortada com casca em cubos médios (1 a 1,5 cm)
- 1 colher de café de mostarda em pó (ou grãos de mostarda macerados)
- 200 g de grão-de-bico cozido (se quiser pode comprar pronto e já cozido em caixinha)
- 2 tomates sem sementes e bem picados
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de garam masala*
* mistura indiana de temperos.
Se não encontrar prepare assim: 1 colher de chá de sementes de cardamono, 2 colheres de chá de
sementes de coentro em pó, 2 colheres de chá de cominho, 1 colher de chá de pimenta do
reino moída, 1/2 colher de chá de cravos, 1/2 colher de chá de canela e 1/2 colher de chá
de noz moscada ( em um pilão leve todos os ingredientes a pó e misture bem). Use o que precisar
e guarde o que sobrar em um frasco fechado.
- sal a gosto
Preparação:
1 - Afervente as folhas de espinafre em água e sal, escorra e reserve
2 - Cozinhe o grão-de-bico, escorra e reserve
3 - Pique os tomates e reserve
4 - Em uma caçarola aqueça 1 colher de chá de óleo e adicione os cubos de berinjela e a mostarda em pó
5 - Vá refogando até as berinjelas ficarem macias. Enquanto isso aqueça 1 colher de óleo em outra frigideira
6 - Nesta frigideira refogue os tomates e tempere com a páprica, o garam masala e sal a gosto (cuidado com o sal)
7 - Adicione o espinafre e o grão-de-bico a panela com as berinjelas, misture bem. Adicione os tomates refogados
8 - Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos
Serve: 4 a 5 porções
Fonte: Coleção Cozinha do Mundo. Volume 12 - India, Pag, 50. Ed. Abril,SP, 2010.