Tempo de preparo: 30 minutos (mas com 12 horas de marinada - planeje com antecedência)
Ingredientes:
- 500 gramas de peito de frango cortado em cubos médios (para espetar)
Primeira marinada (30 minutos):
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado)
- 1 colher de sopa de alho picadinho (eu uso o alho picado pronto)
- sal a gosto (uso uma colher de chá)
- suco de 1/2 limão
Segunda marinada (12 horas):
- 1/2 xícara de chá de iogurte natural
- 2 dentes de alho picado (ou usar 1/2 colher de sopa de alho picado pronto)
- 1 pimenta malagueta verde (sem miolo e sementes)
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 1 colher de sopa de alecrim
- 20 mL de azeite
- suco de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá de sal (ou ajuste ao seu gosto se necessário)
- 1 colher de sopa de garam masala*
* mistura indiana de temperos.
Se não encontrar prepare assim: 1 colher de chá de sementes de cardamono, 2 colheres de chá de sementes de coentro em pó,
2 colheres de chá de cominho, 1 colher de chá de pimenta do reino moída, 1/2 colher de chá de cravos, 1/2 colher de
chá de canela e 1/2 colher de chá de noz moscada ( em um pilão leve todos os ingredientes a pó e misture bem). Use o que precisar e
guarde o que sobrar em um frasco fechado.
Preparação:
1 - Misture os ingredientes da primeira marinada em uma vasilha
2 - Adicione o frango, misture bem e deix marinar por 30 minutos
3 - Coloque todos os ingredientes da segunda marinada no liquidificador e bata até obter um creme homogeneo
4 - Passado os 30 minutos da primeira marinada, adicione na mesma vasilha o creme da segunda marinada e misture bem
5 - Cubra com um filme plástico e leve a geladeira para marinar durante 12 horas
6 - Retire os cubos da marinada e prepare os espetinhos (utilize os palitos de madeira encontrados no supermercado)
7 - Pré aqueça o forno a 200 0C
8 - Cubra um tabuleiro com papel alumínio, disponha os espetinhos sobre o papel alumínio
9 - Leve-os para assar no forno na prateleira mais baixa por 15 a 20 minutos (vire-os na metade do tempo)**
** não precisam ficar completamente dourados para estarem assados!
Serve: 4 a 5 espetinhos
Fonte: Chefe Sanjay Dwivedi. Coleção Cozinha do Mundo. Volume 12 - India, Pag, 156. Ed. Abril,SP, 2010.