Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol (ou azeite ou óleo de sua preferência)
- 4 ovos inteiros para cozinhar
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 800 g de peito frango sem osso cortados em cubos
- 2 maçãs verdes sem cascas cortadas em fatias finas (eu usei com casca mas acho melhor tirar para não ficar tiras de casca no final)
- 1 colher de sopa de purê ou extrato de tomate
- 250 mL de leite de coco
- 750 mL de caldo de galinha (eu uso 1 cubo de caldo sólido dissolvido em 750 mL de água quente)
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
- sal a gosto
- Folhas de hortelã em tiras para decorar
Preparação:
1 - Ferva água em uma panela, adicione os ovos e cozinhe por 6 minutos. Deixe esfriar e descasque. Reserve.
2 - Picar a cebola, amassar o alho e aquecer 750 mL de aguá para preprara o caldo de frango. Dissolver um cubo de caldo na água.
3 - Em uma caçarola com tampa aquecer o óleo em fogo baixo, adicionar a cebola e refogar por uns 5 minutos até ficarem macias
4 - Adicione o alho e o curry em pó e cozinhe por uns 2 minutos, mexendo, até liberar os aromas
5 - Acrescente o frango e refogue em fogo alto por 5 minutos até começar a dourar
6 - Adicione as maçãs, o purê de tomate, o leite de coco e o caldo de galinha
7 - Misturar e deixar ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos (o caldo vai engrossar um pouco, mexa de vez em quando)
8 - Ajuste o sal a gosto (prove antes pois a mistura já tem um sabor mesmo sem o sal)
9 - Em uma xícara misture o amido com 2 colheres de água fria e adicione à panela.
10 - Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, até o caldo engrossar
11 - Se o caldo ainda estiver ralo, deixe cozinhando sem a tampa mais um pouco
12 - Adicione os ovos cozidos inteiros e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos]
13 - Sirva quente decorado com tiras de hortelã e acompanhado de arroz ou pão sírio
Serve: 4 porções
Fonte: O grande livro de receitas curries. Ed. Publifolha, São Paulo, pag. 121, 2011