Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol (ou azeite ou óleo de sua preferência)
- 1 Kg de filé de coxas de frango
- 2 cebolas médias bem picadas
- 1 a 2 pimentas vermnelhas sem sementes e picadas (opcional)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 2 paus de canela médios
- 1 colher de chá de sementes de cardamomo moídas (retire as sementes de aproximadamente 10 bagas e moa com um pilão)
- 1 colheres de sopa de coentro em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de garam masala (mistura de especiarias) - veja onde comprar aqui
- 400 g de tomate em lata picado (eu usei tomate pelati (400 g com molho)
- 2 colheres de chá de açucar de palma ou mascavo
- 400 mL de leite de coco
- sal a gosto
- folhas de coentro picada para servir
Preparação:
1 - Lavar os files de coxas de frango e secar com papel toalha
2 - Picar a cebola, amassar o alho, ralar o gengibre e picar as pimentas
3 - Em uma caçarola aquecer o óleo em fogo baixo, adicionar a cebola e refogar por uns 10-12 minutos mexendo de vez em quando até dourar
4 - Adicione a pimenta, o alho, o gengibre,a canela, o cardamomo, o coentro, o cominho, a cúrcuma e o garam masala e cozinhe por 1 minuto mexendo de vez em quando até liberarem os aromas
5 - Acrescente o frango e refogue em fogo alto por 2-3 minutos
6 - Adicione os tomates e o açucar e refogue por mais 2-3 minutos
7 - Acrescentar o leite de coco. Tempere com sal a gosto
8 - Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 35-40 minutos, mexendo de vez em quando até o frango ficar tenro e o molho engrossar levemente
9 - Salpique com coentro e sirva quente com arroz ou curcuz marroquino
Serve: 4 porções
Fonte: O grande livro de receitas curries. Ed. Publifolha, São Paulo, pag. 130, 2011.