Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol (ou azeite ou óleo de sua preferência)
- 800 g de filé de coxas de frango
- 4 batatas grandes descascadas e picadas grosseiramente
- 1 cebola grande bem picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 ramos de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 400 mL de leite de coco
- 200 mL de caldo de frango (eu uso meio cubo de caldo desidratado para 200 mL de ágia quente)
- 1 pimenta malagueta inteira
- raspas de um limão siciliano
- sal e pimenta do reino a gosto
Preparação:
1 - Lavar os files de coxas de frango e secar com papel toalha
2 - Descascar e picar as batatas
3 - Picar a cebola e o alho e ralar o gengibre
4 - Em uma caçarola aquecer o óleo em fogo médio-alto, adicionar as cebolas, o alho e os filés de coxa
5 - Deixe refogar por aproximadamente 5 minutos virando de vez em quando até dourar levemente os filés
6 - Adicionar o tomilho, o gengibre e o curry em pó. Refogar por 1 minuto
7 - Acrescentar o leite de coco, o caldo de frango e as raspas de limão.
8 - Adicionar sal e pimenta do reino a gosto. Misturar
9 - Adicionar as batatas. Deixe ferver, diminuir o fogo e tampar a panela
10 - Cozinhe por aproximadamente 1 hora até os filés ficarem macios
11 - Ajuste o sal se necessário. Retire e descarte a pimenta
12 - Sirva quente com arroz
Serve: 4 porções
Fonte: O grande livro de receitas curries. Ed. Publifolha, São Paulo, pag. 91, 2011.