Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 cebolas pérola cortadas em fatias finas
- 1 e 1/2 colher de sopa de pasta de curry tailandês vermelho (se não tiver use curry comum)
- 200 mL de leite de coco
- 250 mL de caldo de galinha (eu utlizo 1/3 de cubo de caldo dissolvido em 250 mL de água quente)
- 2 colheres de chá de nam pla (molho de peixe)
- 250 g de abóbora cortada em cubos pequenos
- 1 batata doce de aproximadamente 250 g cortada em cubos pequenos
- 300 g de camarões descascados e limpos e escorridos
- 1 colher de chá de suco de limão
- 150 g de manga cortada em cubos
- 3 a 4 colheres de sopa de coentro picado
Preparação:
1 - Em uma caçarola com tampa aqueça o azeite
2 - Refogue a cebola por aproximadamente 1 minuto
3 - Adicione a pasta de curry e mexa ligeiramente
4 - Adicione o leite de coco, o caldo de galinha e o nam pla mexendo até misturar tudo e dissolver bem a pasta de curry
5 - Abaixe o fogo, junte os cubos de abóbora e os cubos de batata doce
6 - Cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 15 minutos ou até os legumes estarem macios
7 - Adicione os camarões e aumente o fogo até que o molho volte a ferver
8 - Abaixe o fogo, adicione o suco de limão e a manga e cozinhe por cerca de 2 a 4 minutos ou até os camarões estarem cozidos
9 - Polvilhe com o coentro picado e sirva
Serve: 4 porções
Fonte: Nigela Lawson, Nigela Express. Receitas rápidas e Saborosas. Pag. 21. Ediouro Publicações Ltda. 3 Ed. 2008.