Tempo de preparo: 20 minutos + tempo para resfriar
Ingredientes:
- 500 mL de caldo de legumes (uso meio cubo de caldo pronto dissolvido em 500 mL de água)
- 500 g de abobrinha (1 abobrinha média)
- 1 talo de alho poró
- 10 folhas de manjerona fresca (se não tiver, numa emergência use uma colher de chá de manjerona seca)
- 10 tomates secos
- 12 azeitonas pretas sem caroços
- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
- suco de limão (1 ou duas colheres de chá)
- sal a gosto
Preparação:
1 - Lave as abobrinhas, elimine as pontas e corte em cubinhos (separe meia xícara de chá destes cubos para decorar)
2 - Limpe o alho poró e corte em rodelas finas
3 - Lave as folhas de manjerona
4 - Em uma caçarola aqueça o caldo de legumes, adicione a abobrinha, o alho poró e a manjerona e cozinhe por 15 minutos com tampa fechada
5 - Transfira para uma vasilha, ajsute o sal, deixe amornar e leve geladeira para esfriar completamente por mais ou menos 1 hora
6 - Escorra o óleo dos tomates secos e corte-os em pedacinhos
7 - Corte as azeitonas em pedacinhos
8 - corte a meia xícara reservada de abobrinha em cubinhos menores se necessário
9 - Misture o tomate seco, as azeitonas e os cubinhos de abobrinhas, cubra com um filme plástico e leve a geladeira
10 - Retire a abobrinha da geladeira, bata com um mixer até obter um creme
11 - Adicione o creme de leite e algumas gotas de suco de limão (mais ou menos uma ou duas colheres de chá)
12 - Sirva guarnecido com a mistura de tomates secos, azeitonas e cubos de abobrinha
Serve: 2 porções
Fonte: A grande cozinha, número 20 (sopas e caldos) , abril 2007, página 96 – Ed. Abril