Tempo de preparo: 30 a 40 minutos
Ingredientes:
- 4 cebolas médias cortadas me rodelas finas
- 30 g de manteiga
- 750 mL de leite
- 1 gema
- 20 g de queijo parmesão
- sal e pimenta do reinoa gosto
- salsinha verde para decorar
Preparação:
1 - Corte as cebolas em rodelas finas
2 - Em uma caçarola derreta a manteiga e vá colocando as rodelas de cebola mexendo até adicionar toda a cebola
3 - Deixe refogar até ficarem macias mas sem deixar dourar muito
4 - Retire alguns anéis da cebola refogada e reserve para acompanhar e decorar o creme
5 - Adicione o leite as cebolas e quando iniciar a fervura tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio a baixo*
* cuidado, mexe de vez em quando para evitar que o leite ferva muito e derrame da panela!
6 - Retire a panela do fogo, deixe a mornar e bata com um mixer para obter um creme liso e homogeneo (pode usar liquidificador se quiser)
7 - Tempere com sal e pimenta do reino a gosto
8 - Em uma vasilha pequena junte a gema com o queijo parmesão e misture bem
9 - Retorne a panela ao fogo, adicione a mistura de gema com parmesão e misture bem com um batedor de claras ou com uma colher de pau
10 - Deixe no fogo e vá batendo ou mexendo por 2 a 3 minutos e retire do fogo
11 - Sirva em pratos individuais com um pouco dos anéis de cebola reservados e folhas de salsinha para decorar
Serve: 4 porções
Fonte: A grande cozinha, número 20 (sopas e caldos) , abril 2007, página 82 – Ed. Abril