Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 Kg de batata doce (umas 3 batatas médias)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta vermelha sem semestes e picada
- 4 xícaras de chá de caldo de galinha ou de legumes (dissolver 3/4 de um cubo em 800 mL de água quente)
- 2 xícaras de chá de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 150 mL de creme de leite fresco
- 1 maço de coentro
- Sal para ajustar e pimenta do reino a gosto
Preparação:
1 - Descascar e cortar as batatas em cubos pequenos (manter em uma vasilha com água até utilizar)
2 - Aquecer o azeite em uma caçarola ou panela com tampa
3 - Refogar a cebola picada por cerca de 2 a 3 minutos
4 - Adicionar o alho, a pimenta vermelha e duas colheres de chá de coentro picado
5 - Adicionar a batata doce e o caldo de galinha ou legumes
6 - Cozinhe em panela semi tampada por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias
6 - Retirar do fogo e bater tudo em um liquidificador
7 - Retornar a panela e adicionar o creme de leite aquecendo e misturando até incorporar
8 - Servir decoransdo com coentro picado e pimenta vermelha se desejar
Serve: 4 porções
Fonte: Revista Men's Health, número 39, julho de 2009, página 78 – Ed. Abril