Tempo de preparo: 2 horas
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol (ou azeite ou óleo de sua preferência)
- 12 coxas de frango (aproximadamente 1,4 Kg)
- 1 cebola grande bem picada
- 4 dentes de alho amassados
- 6 colheres de sopa de capim-limão bem picado (escolha as folhas mais novas)
- 1 pimenta vermelha sem sementes picada
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 colher de sopa de açucar de palma (se não tiver utilize açucar mascavo)
- 450 mL de caldo de frango (eu uso um cubo de caldo desidratado para 450 mL de água quente)
- sal e pimenta do reino a gosto
Preparação:
1 - Pré-aqueça o forno a 140 0C
2 - Aqueça o óleo (fogo média-alto) em uma caçarola com tampa que possa ir ao forno
3 - Frite as coxas de frango, virando de vez em quando, até começarem a dourar
4 - Retire as coxas da panela e reserve. Mantenha a panela no fogo baixo
5 - Adicione a cebola picada e refogue até ficarem macias (uns 5-8 minutos), mexendo de vez em quando
6 - Adicione o alho, o capim-limão, a pimenta vermelha e o curry e cozinho por 1 a 2 minutos mexendo sempre (vai soltar os aromas)
7 - Retorne as coxas de franco para a panela, mexa um pouco e adicione o caldo de frango e o açucar
8 - Ajuste sal a gosto e adicione pimenta do reino a gosto. Misture
9 - Tampe a panela, retire do fogo e leve ao forno por cerca de 1h30 a 2 horas, Vire as coxas de lado umas 2 a 3 vezes neste tempo.
10 - Sirva quente com arroz (se tiver arroz jasmine melhor ainda!
Serve: 4 a 6 porções
Fonte: O grande livro de receitas curries. Ed. Publifolha, São Paulo, pag. 87, 2011.