Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 pimenta malegueta fresca sem sementes picada
- 400 g de cogumelos paris (champignons) frescos
- 1 colher de sopa rasa farinha de trigo
- 100 mL de vinagre de vinho tinto
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha verde picada
- 60 g de queijo gruyére (opu outro de sua preferência) ralado
Preparação:
1 -Lavar os cogumelos e reservar
2 - Em uma frigideira aquecer o azeite, frite o alho e a pimenta malagueta
3 - Junte os cogumelos e refogue ligeiramente mexendo sempre
4 - Polvilhe os cogumelos com uma colher rasa de sopa de farinha de trigo e continue refogando e mexendo*
* vai grudar um pouco mas quando jogar o vinagre ele retirar estes resíduos para o caldo
5 - Adicione o vinagre e deixe reduzir até os cogumelos ficarem macios e terem absorvido o líquido (uns 15 a 20 minutos)
6 - Ajuste o sal e adicione pimenta do reino a gosto
7 - Aiocione a salsinha picada e o queijo ralado e sirva.
Serve: 4 porções
Fonte: Coleção Cozinha do Mundo. Volume 5 - Grécia, Pag, 30. Ed. Abril,SP, 2010.