Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 400 g de bucatini
- 100 g de queijo pecorino ralado (pode substituir por parmesão de boa qualidade)
- 50 mL de azeite
- 150 g de bacon
- 300 g de tomate pelati (sem o caldo)
- 150 g de cebola
- 1 pimenta vermelha pequena
- sal a gosto
Preparação:
1 - Levar ao fogo uma panela grande com 4 L de água e aproximadamente 30 g de sal. Enquanto aguarda a água ferver comece os passos seguintes.
2 - Corte o bacon em pedaços bem pequenos e reserve.
3 - Corte a cebola em pedaços bem pequenos e reserve.
4 - Corte os tomates pelati em fatias finas e reserve.
5 - Retire as sementes e a placenta da pimenta e descarte. Pique em pedaços bem pequenos. Reserve
6 - Quando a água estiver fervendo adicione o bucatini e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante (normalmente de 8 a 10 minutos)
7 - Enquanto o macarrão cozinha comece a fazer o molho seguindo os passos abaixo (mas cuidado para não deixar o macarrão passar do ponto)
8- Em uma caçarola aqueça o azeite. Adicione o bacon e refogue até dourarem (cuidado pois pode respigar gordura! Proteja os olhos e o corpo!)
9 - Retire o bacon da caçarola e reserve em local aquecido (eu coloco dentro do forno)
10 - Em fogo médio refogue a cebola e a pimenta no azeite que ficou na caçarola. Quando a cebola começar a dourar adicione o tomate.
11 - Tempere com um pouco de sal (uma pitada basta pois lembre-se que o bacon já é salgado!)
12 - Cozinhe por 5 a 6 minutos mexendo um pouco. Adicione o bacon, mexa bem e desligue o fogo. (neste tempo veja o ponto do macarrão!)
13 - Escorra o macarrão e lave rapidamente com água para interromper o cozimento.
14 - Coloque o bucatini nos pratos onde irá servir (serve 4 pratos)
15 - Adicione uma parte de molho em cada prato
16 - Adicione o pecorino ralado (se preferir leve o pecorino a mesa para cada pessoa adicionar diretamente em seu prato
17 - sirva imediatamente.
Serve: 4 porções
Fonte: Receita trazida por Carlos Augusto e Beth Muxfeld quando estiveram na Itália