Tempo de preparo: 15 minutos + 1 hora de molho na calda
Ingredientes:
Para a calda:
- 450 mL de água
- 500 gramas de açucar
- raspas da casca de 1/4 de limão
- Suco de 1/4 de limão
- 3 vagens de cardamono (as vagens inteiras - não use só as sementes)
- 2 colheres de sopa de água de rosas (se não encontrar faça sem ela)
Para a massa:
- 1 xícara de chá de leite em pó
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de amido de milho (maisena)
- 1 colher rasa de sopa de fermento químico em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 sementes de cardamomo socadas (retire as sementes de uma vagem e soque-as)
- agua para dar o ponto (uns 100 mL)
- Óleo vegetal para fritar e untar as mãos
Para finalização:
- 40 g de coco seco ralado
Preparação:
1 - Prepare a calda: em uma panela coloque a água, o açucar, as vagens de cardamomo e as raspas e suco de limão
2 - Misture e leve a panela ao fogo médio
3 - Quando começar a ferver deixe por 3 minutos e retire do fogo. Deixe esfriar e acrescente a água de rosas. Reserve
4 - Em uma vasilha misturar o leite em pó, a farinha, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato e as sementes de cardamomo em pó
5 - Aos poucos vá acrescentando água até obter uma massa densa e homogenea (eu usei uns 100 mL)
6 - Unte as mãos com óleo e modele a massa em pequenas bolas (4 a 6 bolas dependendo do tamanho que fizer)
7 - Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma panela ou frigideira funda
8 - Frite as bolas om óleo quente até dourarem bem em toda a superfície. Coloque-as em papel toalha para tirar o excesso de gordura
9 - Coloque as bolinhas fritas na calda e deixe repousarem por pelo menos 1 hora (como elas flutuam eu viro as bolinhas de vez em quando)
10 - Sirva a temperatura ambiente com um pouco da calda e polvilhando as bolinhas com o coco ralado
Serve: 4 a 6 bolinhas
Fonte: Coleção Cozinha do Mundo. Volume 12 - India, Pag, 126. Ed. Abril,SP, 2010.