Tempo de preparo: 15 a 20 minutos
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 berinjelas grande (400 g) cortada com casca em cubos grandes (mais ou menos uns 2 cm)
- 1 batata grande (200 g) descascada e cortada em cubos (mais ou menos 2 cm)
- 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
- 1 xícara de chá de coco ralado (ralador médio)
- 1/2 colher de chá de noz moscada moída ou ralada
- 1 colher de sopa de coentro picadinho
- sal e pimenta do reino a gosto
Preparação:
1 - Cozinhar os cubos de batata em uma panela com água e uma pitada de sal (não deixar ficar muito mole). Reserve
2 - Em uma frigideira aquecer o azeite, refogar os cubos de berinjela e coloca-los em papel toalha para retirar excesso de gordura. Reserve
3 - Coloque o creme de leite, o coco ralado e uma pitada de sal em uma panela e aqueça em fogo médio
4 - Quando começar a ferver adicione as batatas, a nóz moscada e as berinjelas
5 - Adicione pimenta do reino a gosto e cozinhe por 5 minutos
6 - Sirva bem quente
Serve: 2 a 3 porções
Fonte: Coleção Cozinha do Mundo. Volume 12 - India, Pag, 30. Ed. Abril,SP, 2010.