Peixe e frutos do mar
Moqueca de camarão (20 minutos)
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 1,5 Kg de camarão limpo
- 3 limões
- sal a gosto
- 2 dentes de alho bem picados
- 100 mL de azeite de dendê
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 a 3 tomates cortados em rodelas
- 4 ramos de coentro picados
- 120 mL de leite de...
Moqueca de peixe - baiana (30 minutos)
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1,5 Kg de postas de peixe (eu usei dourado - mas pode ser namorado, cavala ou outro de sua preferência)
- 2 limões
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pimentão verde limpo e cortado em rodelas
- 1 pimentão vermelho limpo e cortado em rodelas
-...
Rolinhos de filé de linguado ao molho de alho poró (30 minutos)
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1/2 pimentão vermelho
- 4 filés de linguado (ou de alabote)
- 3 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 2 talos de alho poró
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 xícaras de chá de creme...
Salmão da chef grelhado (40 minutos)
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 4 filés de salmão de aproximadamente 250 g cada (com pele ou sem pele - de acordo com o seu gosto)
- 15 mL de azeite de oliva
- 150 g de Shiitake
- 150 g de Shimeji
- 1 kg de mandioquinha (batata barôa)
- 150 g de manteiga
- 150 mL de leite
-...
Salmão Japonês (20 minutos)
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 6 filés altos de salmão (aproximadamente 150 g cada filé)
- 100 mL de mirin (saque culinário)
- 100 mL de molho shoyu
- 6 colheres de sopa de açucar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 cebolinhas verdes cortadas em...
Sashimi Gravlax (15 minutos para preparar - 3 a 4 dias para ficar pronto)
Tempo de preparo: 15 minutos para preparar e 3 a 4 dias na geladeira para ficar pronto
Ingredientes:
- aproximadamente 1000 g de filé de salmão sem pelo (sugiro que sejam dois pedaços de aproximadamente 5600 g cada)
- 6 colheres de sopa de sal grosso (ou 3 colheres de sopa de sal...
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